{"id":836,"date":"2020-03-20T14:28:36","date_gmt":"2020-03-20T13:28:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.paulschoice.be\/?page_id=836"},"modified":"2020-04-27T18:06:03","modified_gmt":"2020-04-27T16:06:03","slug":"acta-sanctorum","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.paulschoice.be\/?page_id=836","title":{"rendered":"Acta Sanctorum"},"content":{"rendered":"\n

\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
\u00c4CT\u00c4 SANCTORUM<\/th><\/td>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Herkomst\/ land:<\/td>Frankrijk<\/td>\n<\/tr>\n
Appellatie:<\/td>C\u00f4tes du Roussillon Village A.O.P.<\/td>\n<\/tr>\n
Productieregio:<\/td>De flanken van de Agly ten noorden van de Pyr\u00e9n\u00e9es Orientales\/ Perpignan<\/td>\n<\/tr>\n
Wijnhuis:<\/td>Les Vignerons Catalans<\/td>\n<\/tr>\n
Klimaat:<\/td>Het klimaat wordt gekarakteriseerd door een zeer vochtig najaar, zachte winters, lichte regen in het voorjaar en droge en hete zomers. 2530 uren zonneschijn.<\/td>\n<\/tr>\n
Bodemtype<\/td>Bruine leisteen, gneis pr\u00e9cambriens, graniet<\/td>\n<\/tr>\n
Hoogte:<\/td>300 meter<\/td>\n<\/tr>\n
Neerslag<\/td>550 mm.<\/td>\n<\/tr>\n
Druif<\/td>70% Syrah en 30% Grenache Noir<\/td>\n<\/tr>\n
Productie:<\/td>De druiven worden apart gevinifieerd. Bij hun aankomst in de chai worden de druiven ontrist, gekneusd en ondergaan ze een traditionele maceratie. De extractie wordt bevorderd door het regelmatig overpompen. De wijn rijpt gedurende negen maanden in nieuwe eiken vaten.<\/td>\n<\/tr>\n
Volume alcohol:<\/td>15%<\/td>\n<\/tr>\n
Jaar:<\/td>2014<\/td>\n<\/tr>\n
Opvoeding\/type:<\/td>9 maanden op nieuwe eiken vaten<\/td>\n<\/tr>\n
Stop:<\/td>Kurk<\/td>\n<\/tr>\n
Verpakking:<\/td>doos 6 flessen<\/td>\n<\/tr>\n
Onderscheidingen:<\/td>90\/100 Robert Parker<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>** Guide Hachette<\/td>\n<\/tr>\n
Schenken tussen:<\/td>16 \u00e0 18\u00b0C.<\/td>\n<\/tr>\n
Bewaren\/ drinken:<\/td>Nu drinken kan 10 jaar bewaren<\/td>\n<\/tr>\n
Zien:<\/td>Diep granaatrood met purperen accenten<\/td>\n<\/tr>\n
Neus:<\/td>Donkerrood fruit, marshmallow, mokka, zoete specerijen, intens gekonfijt fruit,<\/td>\n<\/tr>\n
Smaak:<\/td>Complex, krachtig, vol, zalvend in de mond dat alle kracht en finesse van het terroir van Agly samenbrengt. Gastronomische wijn met fluweelzachte tannines en lange afdronk.
\n<\/td>\n<\/tr>\n
Gastronomie:<\/td>hertenkalf, lamszadel, hazenrug, jonge duif en gastronomische vleesgerechten<\/td>\n<\/tr>\n
Hazenrug met roomsaus:<\/td>Hazenrug met roomsaus
\nControleer de rug op restjes vliezen, kruidt met peper en zeezout en bak in boter en olijfolie, saignant! Neem de filets van de rug en houdt ze warm.
\nDe saus:
\nNodig: 1 ajuin of sjalot, 1 el gebroken geneverbessen, 8 gebroken peperkorrels, een klein
\ntakje tym, een half blaadje laurier, een scheutje rode wijn, 2 el wildfond, 2 el ketchup, \u00bd el mosterd, en 3 dl room.
\nHoe:
\nFruit de ajuin even aan in druppel olie, voeg de geneverbessen toe en laat even kleuren
\n(de geneverbessen zullen nu hun smaak volledig afgeven) voeg alle ander ingredi\u00ebnten toe, laat even goed doorkoken, zeven en op smaak brengen.<\/td>\n<\/tr>\n
\"\"<\/td><\/td>\n<\/tr>\n
\"Paulschoice_logo\"<\/td><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":1368,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-836","page","type-page","status-publish","hentry","entry"],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.paulschoice.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/836","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.paulschoice.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.paulschoice.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paulschoice.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paulschoice.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=836"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.paulschoice.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/836\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":837,"href":"https:\/\/www.paulschoice.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/836\/revisions\/837"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paulschoice.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1368"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.paulschoice.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=836"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}