{"id":2298,"date":"2020-11-03T16:58:58","date_gmt":"2020-11-03T15:58:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.paulschoice.be\/?page_id=2298"},"modified":"2020-11-03T16:58:58","modified_gmt":"2020-11-03T15:58:58","slug":"04-juliennesoep","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.paulschoice.be\/?page_id=2298","title":{"rendered":"04 Juliennesoep"},"content":{"rendered":"<p>Nodig voor 4 personen<\/p>\n<ul>\n<li>1 dik stuk wit van prei<\/li>\n<li>1 ajuin<\/li>\n<li>1 groene selder<\/li>\n<li>Klontje boter<\/li>\n<li>150 gr aardappelen<\/li>\n<li>1 liter blanke fond<\/li>\n<li>Pezo<\/li>\n<li>1 el gehakte peterselie<\/li>\n<\/ul>\n<p>Voor de garnituur:<\/p>\n<ul>\n<li>Een stuk lichtgroen van prei<\/li>\n<li>Een takje selder<\/li>\n<li>Een stukje wortel<\/li>\n<\/ul>\n<p>Hoe:<\/p>\n<ul>\n<li>Ajuin, prei en selder reinigen, wassen en in grove stukken snijden (mirepoix).<\/li>\n<li>Aardappelen schillen en in koud water bewaren.<\/li>\n<li>Laat de boter in een kookpot smelten en voeg de mirepoix toe.<\/li>\n<li>Laat sueren onder gesloten deksel.<\/li>\n<li>Mouiller met blanke fond.<\/li>\n<li>De in dobbelstenen gesneden aardappelen toevoegen.<\/li>\n<li>Fr\u00e9mir gedurende 25 minuten.<\/li>\n<li>Mixen en passer au chinois.<\/li>\n<li>Laat de soep terug even opkoken (bouillir) en afschuimen (\u00e9cumer).<\/li>\n<li>Werk af met een klontje boter (vaner).<\/li>\n<li>Afsmaken Assaisonner.<\/li>\n<\/ul>\n<p>De garnituur<\/p>\n<ul>\n<li>Reinig en was de groenten voor de garnituur en snij in julienne (= reepjes van 4 cm. lengte en 1 mm dikte.<\/li>\n<li>Blancheer de groenten elk afzonderlijk en verfris onder koud stromend water (rafra\u00eechir).<\/li>\n<li>Bij het doorgeven: doe de garnituur in de soep en werk af met gehakte peterselie.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"220\" height=\"48\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.paulschoice.be\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/pauls_choice_logo-01.jpeg?resize=220%2C48&#038;ssl=1\" alt=\"pauls_choice_logo-01\" class=\"wp-image-1990\"\/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nodig voor 4 personen 1 dik stuk wit van prei 1 ajuin 1 groene selder Klontje boter 150 gr aardappelen 1 liter blanke fond Pezo 1 el gehakte peterselie Voor de garnituur: Een stuk lichtgroen van prei Een takje selder Een stukje wortel Hoe: Ajuin, prei en selder reinigen, wassen en in grove stukken snijden&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.paulschoice.be\/?page_id=2298\">Lees verder <span class=\"screen-reader-text\">04 Juliennesoep<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":1728,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2298","page","type-page","status-publish","hentry","entry"],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.paulschoice.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/2298","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.paulschoice.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.paulschoice.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paulschoice.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paulschoice.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2298"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.paulschoice.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/2298\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2299,"href":"https:\/\/www.paulschoice.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/2298\/revisions\/2299"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.paulschoice.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1728"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.paulschoice.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2298"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}