- Fileer de forel, bestrooi met zout om hem wat vocht te laten verliezen, laat 1 uur rusten.
- Snij er de zijwaards gerichte graatjes uit.
- Snij nu de forel in kleine tartaar en meng het visvlees met een weinig graanmosterd, peper en zeezout, pijpajuin, wat geraspte daikon, olijfolie, limoensap, limoenrasp, sojasaus en mirin.
- Breng op smaak
- Presenteer op een toastje of op een hapjeslepel.
