Nodig:
- 3 tot 5scampi per persoon
- Visfumet van Arijs
- Peper en fijn zeezout
- Azijn met zeewier
- Mierikswortel of wasabi
- Tomatenpulp
- Verse basilicum- en oreganoblaadjes
- Gegrilde Spaanse paprika’s in bokaal
Hoe:
- Breng de visfumet van Arijs aan de kook, voeg tomatenpulp toe en azijn met zeewier.
- Laat even inkoken, voeg wasabi of mierikswortel toe, de in blokjes gesneden Spaanse gegrilde paprika’s, de scampi en laat garen (de juiste gaartijd is nog wat glazig) breng op smaak.
- Hak de basilicum en de oregano blaadjes en voeg toe.
