Nodig:
- Champignons,
- rode-, groene- en gele paprika,
- ajuin,
- look,
- tomaten, in kleine brunoise.
- Een scheutje room
- 1 tl tomatenpuree
- 1 tl mosterd
- Wodka
- Boter
- Gehakte peterselie.
- De scampi ontdaan van de darm.
Hoe:
- Bak de scampi even aan en zet opzij, let op: de gaartijd is glazig!
- Stoof nu de ajuin en de look even aan en voeg de paprika, de champignons en de tomaten toe.
- Doe er de tomatenpuree bij en flambeer met wodka, voeg de room toe en de mosterd.
- Laat goed doorkoken, breng op smaak en voeg de scampi toe.
- Laat goed doorwarmen, bestrooi met gehakte peterselie en serveer.
