Nodig:
- 3 tot 5scampi per persoon
- Visfumet van Arijs
- Peper en fijn zeezout
- Rode curry
- Azijn met zeewier
- Pikante look (gehakt)
- Aardappel bintje
- Room van De Witte Lelie
- 1 gesnipperde sjalot
- Druppel olijfolie
- Sesamzaadjes met wakamesmaak
Hoe:
- Stoof de sjalot en de pikante look in een druppel olijfolie, voeg de rode curry toe en laat even garen, blus met visfumet van Arijs.
- Snijd de aardappel in kleine brunoise en voeg toe, samen met azijn met zeewier en een scheutje room. Voeg kruiding toe.
- Voeg de scampi toe en laat garen (de juiste gaartijd is nog wat glazig) breng op smaak.
- Werk af met sesamzaadjes met wakame
