- De scampi’s ontdoen van de darm, licht voorbakken niet volledig gaar, afkoelen.
- In een beursje van brickdeeg verpakken en sluiten met een reepje geblancheerd preiblad.
- Afbakken in de oven en op een lepel currysaus plaatsen op een warm bord, afwerken met brunoise van tomaat en gehakte peterselie.
