Nodig voor 12 oesters:
- 12 diepe oesters (creuses)
- ½ Chinese kool
- Klein klontje boter
- 1 sjalotje
- Mespuntje currypoeder
- ½ tomaat
- 2 dl kokosroom
- 1 tl gehakte bieslook
- 1 limoen
- Enkele blaadjes koriander volgens eigen smaak
Hoe:
- Maak de oester open, bewaar het oestervocht, haal ze uit en pocheer de oester in hun eigen vocht, leg de oesters terug in hun schelpen en houd ze warm.
- Snij de Chinese kool in reepjes, stoof ze beetgaar in wat boter en breng op smaak, leg in elke oesterschelp een lepeltje Chinese kool.
- Leg hierop een gepocheerde oester.
- Pel de tomaat en snijdt ze in kleine blokjes.
- Hak de koriander.
- De saus: zeef het oestervocht en breng aan de kook met een beetje gesnipperde sjalot en een mespuntje currypoeder. Laat tot de helft inkoken en voeg de kokosroom toe. Voeg de koriander en tomatenblokjes toe. Breng op smaak met enkele druppels limoensap en peper van de molen.
- Bedek de oesters met de saus, rasp er wat limoenschil over en werk af met gesnipperde bieslook op.
TIP: als je de oesters enkele seconden in de microgolfoven zet, gaan ze vanzelf open. Je kan ze ook even in een stomer zetten.
Weetjes:
Het oesterseizoen van de platte Zeeuwse oesters loopt van september tot april; de maanden met een “r”. Het Franse woord “huitre” stamt hiervan af. Het zijn in totaal acht maanden met een “r”: “huit-r”, letterlijk vertaald: “acht-r”. In de paaitijd van mei tot augustus zijn er geen Zeeuwse oesters verkrijgbaar.
Oesters goed voor het libido?
Er wordt beweerd dat oesters lustopwekkend zijn. Ze staan al eeuwen bekend als afrodisiacum. De bekende Spaanse verleider Cassanova at volgens de overleving wel 50 oesters per dag.
