Nodig voor 4 personen:
- 2 tassen gekookte quinoa
- 4 stronkjes witloof
- 1 liter krachtige groentenbouillon
- 2 hardgekookte eitjes in brunoise
- pezo
- 1 el ahornsiroop
- 1 el gehakte peterselie
- 50 gr geraspte gruyère
Hoe:
- Reinig en snipper het witloof, stoof het even aan in de olijfolie en voeg de bouillon en de ahornsiroop toe.
- Laat 15 minuutjes zachtjes koken, roer de quinoa door de soep.
- Werk af met de eitjes en de peterselie en breng op smaak.
- Geef er apart de gemalen gruyère bij.
Tip: je kan de quinoa vervangen door gierst of bulgur.
