Nodig voor 4 personen:
- 1 stuk prei
- Olijfolie
- 5 gr Currypoeder
- 300 gr pompoen voor soep
- ½ liter visbouillon
- Peper en zeezout
- 1 dl room 40%
- 200 gr visfilet naar keuze in reepjes
- 1 el gehakte bieslook
Hoe:
- Was en snijdt de prei en de pompoen
- Verhit de olie en stoof de prei aan, voeg de pompoen toe en laat meestoven bestrooi met curry poeder, laat even drogen en bevochtig met de visfond, voeg peper en zeezout toe.
- Laat garen, mix de soep, breng terug aan de kook, schuim af, breng op smaak.
- Was ondertussen de visfilet en snijdt in deze in dunnen reepjes, snipper de bieslook.
- Doe de visreepjes in de kokende soep en zet ze van het vuur, voeg de room toe, bestrooi met bieslook.
