Nodig voor 4 personen:
1 stuk prei
Olijfolie
5 gr Currypoeder
30 gr amandelpoeder
300 gr pompoen voor soep
½ liter bouillon
Peper en zeezout
200 gr visfilet naar keuze in reepjes
1 el gehakte bieslook
Hoe:
- Was en snijdt de prei
- Snijdt de pompoen
- Verhit de olie en stoof de prei aan, voeg de pompoen toe en laat meestoven bestrooi met curry poeder, laat even drogen en bevochtig met de visfond, voeg het amandelpoeder toe en peper en zeezout.
- Laat garen, mix de soep, breng terug aan de kook, schuim af, breng op smaak.
- Was ondertussen de visfilet en snijdt in deze in dunnen reepjes, snipper de bieslook.
- Doe de visreepjes in de kokende soep en zet ze van het vuur, bestrooi met bieslook.
