Nodig voor 6 personen
- 2 tot 3 sjalotjes fijngesnipperd
- 1 teentje look gesnipperd
- 4 el boter of olijfolie
- Muskaatnoot
- 550 gr oranje pompoen in blokjes gesneden, gewassen en geschild en de pitten weggenomen
- 6 dl vleesbouillon of groentebouillon
- 3 dl room
- 3 el olijfolie
- Zeezout en peper
- 1 kl suiker
- 100 gr rijst (lange korrel)
- 1 tl gemalen kaneel
- 2 kl Marokkaanse bieslook
- 100 gr kippenfilet
Hoe:
- Fruit de sjalot en de look in de boter of olie, voeg de pompoenblokjes toe, laat stoven.
- Bevochtig met de bouillon en laat garen.
- Voeg zeezout, peper, suiker en kaneel toe.
- Kook apart de kippenfilet gaar en kook in hetzelfde kooksel de rijst beetgaar, houdt de kipfilet en de gekookte rijst apart, voeg het kookvocht toe aan de soep.
- Mix de soep als de pompoen gaar is en doe ze eventueel door de fijne zeef. Breng aan de kook, voeg de room toe, breng op smaak gebruik nu de muskaatnoot.
- Snij ondertussen de gekookte kipfilet in kleine blokjes en snipper de bieslook.
- Breng de soep aan de kook, breng op smaak, voeg alle garnituren toe en dien op.
