Nodig voor 12 personen:
- 4 à 5 stokken prei
- 2 kg aardappelen
- 100 gr boter
- ½ liter room 40%
- 3 liter bouillon
- Garnituur:
- Kervelpluksels 100 gr
- Olie
- Korstjes van één brood
Hoe:
- Snij de preien in ringetjes. Schil en snij de aardappelen in stukjes.
- Stoof de preiringetjes in de boter. Voeg er de aardappelen, peper, zeezout en de bouillon aan toe en breng aan de kook. Laat garen.
- Mix de soep, breng terug aan de kook en schuim af.
- Snij het brood in blokjes en bak deze in een pan met flink wat olie en laat ze uitlekken en afkoelen op keukenpapier.
- Pluk de kervel.
- Mix de soep en breng op smaak. Roer er de room door en werk af met kervelpluksels en de korstjes.
