Nodig voor 4 personen:
- 1kg mosselen
- 2 ajuinen
- ΒΌ witte selder
- 1 Takje tijm
- 2 Teentjes look
- Scheutje witte wijn
- 1 el currypoeder
- Olijfolie
- 50 gr boter en 60 gr bloem voor blanke roux
- 1 blikje kokosroom
- 2 stronken witloof
- 1 el peterselie
Hoe:
- Was en snijd de ajuin en de selder grof en stoof ze aan met de look en de tijm in olijfolie, bestrooi met de curry en blus met de witte wijn.
- Voeg de gewassen mosselen toe en laat garen onder deksel, schud ze op.
- Maak ondertussen de blanke roux.
- Neem de mosselen uit en haal ze uit de schelp houd ze apart, zeef het mosselkookvocht, breng aan de kok en bindt met de blanke roux.
- Zeef indien nodig, breng terug aan de kook en voeg de kokosroom toe.
- Maak apart krokante broodkorstjes.
- Snijd het witloof in julienne en stoof gaar in olijfolie.
- Hak de peterselie.
- Doe de gekookte mosselen en het witloof in de soep, breng op smaak, bestrooi met gehakte peterselie en geef er de broodkorstjes warm en apart bij.
