Nodig voor 1 liter, 3 à 4 personen
- 40 gr boter
- 50 gr bloem
- 1 liter sterke kippenbouillon
- 1 dl room
- pezo
- een liaison van 1 dl en 2 eigelen
- 100 gr kippenfilet in zeer dunne reepjes gesneden
- 2 el gesnipperde bieslook
Hoe:
- Maak een blanke roux van de boter en de bloem en laat hem afkoelen.
- Breng de bouillon aan de kook en roer er de roux onder, goed roeren voor een gladde binding
- 15 minuutjes laten koken (regelmatig roeren) en doorzeven door de fijne zeef
- breng de soep terug aan de kook en doe er de rauwe reepjes kippenfilet bij, nu niet meer laten koken en onmiddelijk afwerken met de liaison.
- Breng op smaak en werk af met de bieslook.
