Een winterse ovenschotel met groenten
Niets zo lekker als winterse groenten combineren en ze in de oven bereiden. Door hun wat langere bereidingen smelten alle smaken en geuren samen. Zo krijg je heerlijke smaakcomposities. Je kunt ovenschotels ook op voorhand bereiden als je gasten op visite krijgt. Je hebt het gerecht dan alleen nog maar op te warmen. Zo kan je rustig een glaasje wijn drinken met je gasten.
Nodig voor 4 personen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 wortel, geschraapt en in stukken gesneden
- 1 stronk bleekselderij, in stukken gesneden
- 1 pastinaak
- 1 koolrabi
- 2 raapjes
- 4 tomaten, gepeld, de zaadjes verwijdert, het vruchtvlees in stukjes gesneden
- 750 g rundgehakt
- Zeezout en versgemalen zwarte peper
- 100 g verse ricottakaas
- 2 eieren
- 1 eetlepel verse oregano of 1 koffielepel gedroogde oregano
- 20 g gemalen parmezaan
Hoe:
- Verwarm de oven voor op 220°.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak daarin de ui en look 1 minuut aan. Voeg de wortel, de pastinaak, de rapen, de koolrabi en selder toe en bak 3 tot 4 minuten. Voeg het rundgehakt toe, breek de grote stukken open met een houten lepel en laat 8 tot 10 minuten bakken tot het rundvlees goed gebruind is.
- Voeg de tomaten toe, kruid met zout en peper en laat 15 minuten sudderen.
Lepel het mengsel over in een ovenschotel. Meng ricotta, eieren, oregano en mozzarella en giet dit mengsel over de bereiding. Zet de schotel in de oven en laat 15 tot 20 minuten bakken tot de kaas goudbruin is
