Varkenshaasje 160 à 175 gr per persoon
Voor de marinade:
- Basilicum, koriander, peper, look, salie, oregano gemixt in een beetje water en ingespoten in het varkenshaasje.
- Langs de buitenkant gemarineerd met olijfolie, verse laurier en rozemarijn.
Voor de saus
- 300 gr mayonaise
- 150 gr zure room
- Citroen, peper, zeezout
- Gehakte groene kruiden naar keuze (bieslook, peterselie)
Tomatensalade van gepelde coeur de boeuf (1/2 tomaat per persoon) met gesnipperde ajuin en radijsjes gemarineerd in wijnazijn. Bestrooi met gepofte amarant.
Gebakken aardappelen met ajuin, look en rozemarijn.
Nodig: aardappelen voorgekookt, olijfolie, ajuin, look, peper en zeezout.
