Nodig:
- Omegabaarsfilets: De omegabaars is een duurzaam gekweekte Belgische vis.
- visbakmeel (van Arijs)
- olijfolie
- saffraan
- droge witte wijn
- Chinese kool
- klontje boter
- scheutje room
- vanillestok
- peper
- zeezout
- limoen
- zoete siroop (ahorn of esdoorn).
Hoe:
- Wentel de omegabaars in visbakmeel van Arijs en bak de filets in olijfolie.
- Week de saffraan in een beetje witte wijn.
- Stoof de Chinese kool aan in een klontje boter, voeg wat visfumet van Arijs toe, een scheutje room, een vanillestok en peper en zeezout. Laat garen.
- Voeg nu de geweekte saffraan toe en breng op smaak met limoen en wat zoete siroop.
- Presenteer de omegabaars op de Chinese kool.
