04 Kempische biersoep

Nodig voor 4 personen:

• ½ liter Witte Madam (is een blond bier uit Kasterlee genre tripel)
• ½ liter sterke vleesbouillon
• 2 ajuinen gehakt
• 50 gr gerookte spek in lardons
• 50 gr ontbijtspek in lardons (katenspek)
• 1 el suiker
• pezo
• snuifje muskaatnoot
• klontje boter
• 1 dl room
• 1 el gesnipperde peterselie
• 8 sneedjes frans brood bestrooid met kaas en gegratineerd

Hoe:

• Stoof de gesnipperde ui in de boter blond, voeg er het spek bij en laat 5 à 10 minuten stoven
• Bevochtig met het bier en de bouillon voeg alle kruiding toe en laat 20 minuten zachtjes koken
• Werk af met de room, de peterselie en de sneedjes brood.