Nodig voor 6 personen:
- 1/2 liter olijfolie (om in te bakken)
- 1 ei
- 2 el patisseriebloem
- 1 pakje panko
- 250 g geitenkaas (rol, kleine ‘bûche)
- 1 peer
Voor de vinaigrette
- 4 eetlepels chardonnayazijn
- 3 eetlepels honing
- 5 cl olijfolie
- 1 Granaatappel
- 100 g rucola
- Peper en zeezout
Hoe:
- Versnijdt de geitenkaas in 12 gelijke stukken en paneer met bloem, ei en panko.
- Reinig en was de rucola en meng met de geschilde en versneden peer en de zaadjas van de granaatappel.
- Maak de vinaigrette en breng op smaak, meng de rucola, de peer en de granaatappel met de vinaigrette en verdeel over de borden.
- Frituur de gepaneerde geitenkaas en verdeel over de borden, serveer.
