Het woord rigatoni komt van het Italiaanse woord rigati, wat “getand” betekent. Rigatoni is een penne-vorm die bestaat uit langwerpige buisjes die meestal recht zijn afgesneden. Penne is de meervoudsvorm van het Italiaanse woord penna dat in het Latijn “veer” betekent. Bij penne rigatoni is de buitenkant geribbeld.
Een lekkere koude zomerse pastasalade
Nodig:
- 500 gr. rigatoni
- 4 el groene pesto
- 150 gr mayonaise
- 2 teentjes look gehakt
- 1 rode ajuin gesnipperd
- rucola
- Parmezaanse kaas blok
- gerookte zalm
- 1 el bieslook
- 2 el geroosterde pijnboompitten
- peper
- zeezout en
- limoen.
Hoe:
- Kook de rigatoni in ruim gezouten kokend water beetgaar, laat afkoelen onder koud stromend water, laat uitlekken.
- Meng de pesto onder de mayonaise voeg toe aan de rigatoni.
- Meng de pasta met de rode ajuin, de look, de grof versneden rucola, en breng op smaak met peper, zeezout, limoenrasp en limoensap.
- Breng de mengeling in een serveerschaal en werk af met kleine stukjes gerookte zalm en gehakte bieslook, bestrooi met geroosterde pijnboompitten en rasp er wat Parmezaanse kaas over.
