Nodig:
- 200 gr gerookte palingfilet
- 2 dl visvelouté (= gebonden visbouillon)
- 2 blaadjes voorgeweekte gelatine
- limoenrasp
- Limoensap
- Zwarte peper en zout
- 3 dl opgeslagen room
Hoe:
- Smelt de voorgeweekte gelatine in de warme visvelouté en laat afkoelen tot nappeerdikte.
- Pureer de gerookte palingfilet in de blender, voeg de visvelouté toe.
- Voeg er de opgeslagen room bij, peper, zout, limoenrasp en limoensap.
- Meng voorzichtig en laat opstijven.
- Serveer op een hapjeslepel of een toastje en werk af met groene kruiden of viseitjes.
