- Voor de hedendaagse versie van Gazpacho ontvel en ontpit je 5 grote vleestomaten, schil je een halve komkommer en verwijder de zaadjes, pel een ajuin en twee teentjes look, pureer dit alles in de keukenrobot samen met 1 groene paprika zonder de zaadjes, 2 sneetjes wit brood, voeg 4 eetlepels Spaanse olijfolie koude persing toe en het sap van een halve citroen. Breng op smaak met zout en tabasco.
- Een mooiere rode kleur kan je bekomen door toevoeging van tomatenpuree.
- Zeer koud opdienen, strooi er gerookte zalmsnippers over.
